Деревья сильнорослые, с раскидистой шаровидной кроной, не слишком загущенной, с прямыми умеренно ветвистыми побегами. Листья удлиненно заостренные, овальные, широкие. Пластина блестящая и гладкая, окрашена в темно-зеленый цвет. Цветки и плоды появляются на всех типах побегов.

Деревья вырастают до 5 м. Корневая система хорошо развитая, мощная. Цветки белые, до 3 см в диаметре, образовываются обильно.

Абрикосы с этих деревьев собирают крупные, средним весом 30-50 г. Плоды овальной формы, немного сплюснутые с боков. Кожица грубоватая, опушенная, окрашена в лимонно-желтый цвет с ярким розовым румянцем по поверхности. Мякоть внутри оранжевая, с большой плохо отделяемой косточкой. Плоды хорошо хранятся длительное время, пригодны к транспортировке.

Мякоть сочная, слегка мучнистая, средней плотности. Вкус сладко-кислый, со средней оценкой около 3,5 балла. У плодов присутствует довольно сильный, приятный аромат.

Сорт поздний, плодоносит с середины до конца августа. Отдача урожая происходит неравномерно. Монастырский — скороплодный абрикос, начинающий плодоносить на 3-4 год после прививки. Период продуктивности составляет 20-25 лет.